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Salsa de tomate

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El ketchup casero es un complemento sabroso para cualquier plato. Muchos los condimentan con pasta, avena, carne y otros platos. No es muy difícil, y hay muchas variaciones de cocción. Pero para obtener una salsa de tomate de alta calidad, debe hacer un esfuerzo, entonces no solo será sabroso, sino que también podrá ser almacenado en su hogar por un largo tiempo.

¿Cómo hacer ketchup en casa?

Como hacer ketchup en casa.

El ketchup de tomate en casa no se obtiene en absoluto. El hecho es que a pesar de que el proceso parece simple, incluso pequeños errores pueden arruinar el sabor del plato final. Las siguientes son pautas generales, en las cuales puede preparar ketchups deliciosos y caseros.

  1. Pelar con tomates e ingredientes adicionales, como el pimiento búlgaro, se recomienda remover. Si esto no se hace, el ketchup no será tan uniforme, tan suave como en la tienda. Las pieles se encontrarán en un plato, y esto es desagradable para muchos, por lo que es mejor sacrificar el tiempo y quitar la cáscara que lamentarlo en el invierno.
  2. No se puede apresurar a la preparación del ketchup. Debe hervir lentamente sobre un fuego pequeño, de lo contrario se quemará rápidamente y el sabor será desagradable.
Importante: el ketchup debe probarse constantemente durante la cocción, especialmente antes de verterlo en latas. Si no tienes suficiente sal, especias, siempre se pueden agregar al gusto.
  1. Cualquier especia que se ponga en salsa de tomate en forma de guisantes, hojas, palitos, se recomienda simplemente envolver en una gasa y poner en una cacerola, atando un borde al mango. Después de cocinar el ketchup, se retiran y se tiran. Así, el sabor, el sabor, le darán al plato, pero la salsa no caerá.
  2. Cualquier condimento puesto a gusto. Si, por ejemplo, el hinojo y el comino figuran en la receta, pero a usted y la familia no les gustan, puede reemplazarlos por otras especias. ¡No hay reglas inquebrantables!

Receta simple para salsa de tomate

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Foto de una simple salsa de tomate.

Para hacer un buen ketchup para el invierno en casa no es necesario agregar ingredientes inusuales o realizar muchos procedimientos durante la cocción. Incluso una receta simple, a primera vista, puede complacer a la familia con un sabor excelente. La receta que se sugiere a continuación es una confirmación, se hace fácilmente, pero el sabor es muy suave.

Ingredientes (para 10 latas de 0,5 l):

  • Tomates - 7 kg;
  • Cebollas - 350 g;
  • Azúcar - 200 g;
  • Sal - 65 g;
  • Polvo de chiles - 3 g;
  • Pimienta negra molida - 3 g;
  • Canela - 3 años

Cocinar

  1. Los tomates se lavan bien con agua corriente, especialmente en el área de la cola. Luego se deben secar para que no haya exceso de agua.
  2. Las cebollas se pelan, se lavan y se cortan en pequeños cubos.
  3. Los tomates puros se cortan en rodajas y se mezclan con cebolla, pimienta negra, chile y canela. Si lo desea, puede ajustar el número de condimentos. Para obtener un ketchup más ardiente, agregue más chili. Y para que se vuelva más aromático, ¡puedes agregar más canela e incluso clavos!
Importante: las cebollas en la receta se pueden reemplazar con ajo, si a la familia le gusta más. Este ketchup tendrá un sabor a ajo más pronunciado.
  1. Se debe colocar una mezcla de vegetales y especias en la estufa y hervir hasta que las cebollas estén suaves.
  2. Cuando se ablanda, los tomates también son suaves y están bien separados de la piel, la mezcla se tritura a través de un tamiz.
  3. El resultado es ketchup, pero ciérralo temprano. Para que la salsa no explote durante el almacenamiento, se pone en la estufa y se hierve durante 10 minutos.
  4. Se debe probar el ketchup preparado y, si todo está bien, viértelo en latas lavadas y secas.
  5. Lo último que debe hacer es esterilizar los frascos de salsa de tomate debajo de los párpados y taparlos después de este procedimiento.

La salsa de tomate de los tomates se mantiene en un lugar fresco, como una despensa o bodega. Si deja las latas durante mucho tiempo en la habitación, a la luz, el contenido puede deteriorarse.

Salsa de tomate picante para el invierno

Foto de ketchup caliente de tomates para el invierno.

Para los fanáticos de la comida picante, se sugiere intentar hacer ketchup picante de tomates en casa.

Ingredientes:

  • Tomates - 500 g;
  • Pimienta búlgara - 750 g;
  • Cebolla - 500 g;
  • Ajo - ½ cabezas grandes;
  • Chiles - 125 g;
  • Pimienta negra - 4-5 piezas.
  • Azúcar - 125 g;
  • Sal - 1 cucharadita;
  • Aceite vegetal - 100 ml;
  • Vinagre (9%) - ½ taza.
Importante: Un buen ketchup casero solo se puede hacer con tomates frescos y maduros. Deben ser moderadamente jugosas, con un sabor brillante y pronunciado.

Cocinar

  1. Los tomates deben lavarse, espolvorearse con agua hirviendo, cortarse y pasar a través de un tamiz para deshacerse de la piel y obtener una masa monótona. La segunda opción es pelar la piel y simplemente pasarlos por un molinillo de carne o picarlos con una licuadora.
  2. Pimienta búlgara, cebolla, ajo, chile también se limpia, se lava y se retuerce en una picadora de carne. Y para deshacerse de las pieles del pimiento búlgaro, también es necesario escaldarlas con agua hirviendo, pero esto no es necesario.
  3. Las verduras molidas se mezclan en un caldero común para cocinar el ketchup. Se ponen a hervir y se cuecen durante 30 minutos. Después de eso, granos de pimienta negros se envolvieron en una gasa y se sumergieron en un caldero con salsa de tomate. La nitidez de la misma se convierte en un líquido, y luego se puede quitar la gasa con guisantes.
  4. La sal, el azúcar, el aceite y el vinagre también se agregan al recipiente de ketchup. Hierva la masa en la estufa, revolviendo constantemente, para no pegarse al fondo. A medida que hierva, la salsa de tomate se volverá más gruesa.
  5. Cuando el ketchup se redujo y se convirtió en la consistencia deseada, se vertió en los bancos y se selló. Los bancos se anticipan para esta esterilización, y la tapa se hierve en agua hirviendo.

Después del enfriamiento, el ketchup se transfiere a la despensa y se almacena según sea necesario.

La receta del ketchup casero en una olla de cocción lenta.

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Fotos de ketchup casero en una cocina lenta.

Preparar el ketchup para el invierno es un proceso largo que lleva tiempo. Pero al usar una olla de cocción lenta, puede facilitar el trabajo y obtener un producto no menos sabroso para el invierno.

Ingredientes:

  • Tomates - 2,5 kg;
  • Cebollas - 1 pieza;
  • Nuez moscada - ½ cucharadita;
  • Pimienta negra molida - 1 cucharadita;
  • Laurel - 1 hoja;
  • Azúcar - 3 cucharadas. l;
  • Mostaza - 1.5 cdas. l;
  • Sal - 1 cucharada. l;
  • Vinagre - 40 ml.
Interesante. La salsa de tomate a menudo es ácida, debido a que los tomates contienen mucho ácido. Neutralizar el ácido puede simplemente añadir azúcar. En una olla de 5 litros será suficiente 1 cucharada de azúcar.

Cocinar

  1. Los tomates se lavan y se pican al jugo. En la masa resultante no debe haber pieles ni semillas.
  2. El jugo se coloca en el recipiente multicooker y se pone en el modo "Steam, Soup, Pasta" durante 1 hora. La esencia del proceso es hervir los tomates. Cada multicooker tiene sus propias características. Algunos para este proceso eligen el modo "Freír", otros - "Enfriamiento". En cualquier caso, cualquiera que sea el modo elegido, la masa debe reducirse, por lo que no debe cerrar la tapa.
  3. Mientras los tomates se hierven, las cebollas se pelan y se trocean con una licuadora o molinillo de carne. Cuando los tomates son 2 veces más pequeños, se les agregan cebollas, mostaza, azúcar, sal, pimienta, laurel, nuez moscada. Nuevamente, se selecciona un programa para cocinar o guisar, de modo que la salsa de tomate adquiera la consistencia de la salsa y hierva un poco. Puede interferirse o no, como los tazones en los multicookers, por regla general, con recubrimiento antiadherente.
  4. Al final de la cocción, se agrega vinagre y la salsa de tomate se hierve durante otros 5 minutos.
  5. Listo ketchup resulta solo yum dedos. Es necesario intentar y agregar la necesidad de especias.
  6. Las latas para conservas se esterilizan, las tapas se hierven. Solo queda verter el ketchup en las orillas y cerrarlas, y luego dar la vuelta y cubrir la manta por un día.

Salsa De Tomate Y Manzana

Foto de ketchup de tomates y manzanas.

La salsa de tomate con manzanas para el invierno tiene un sabor inusual. Es un poco dulce, agridulce, y si agrega especias, también es picante al mismo tiempo. Es agradable para muchos, pero llevará mucho tiempo cocinarlo correctamente.

Ingredientes:

  • Tomates - 5 kg;
  • Manzanas - 1,5 kg;
  • Zanahorias - 900 g;
  • Pimienta dulce - 200 g;
  • Pimiento picante - 2 vainas;
  • Ajo - 180 g;
  • Perejil, cilantro, tomillo - al gusto;
  • Azúcar - 180 g;
  • Aceite vegetal - 180 g;
  • Clavel - 5 piezas.
  • Pimienta negra molida - 1 cucharada. l.
  • Vinagre - 2 cdas. l.
  • Sal - al gusto.

Cocinar

  1. Las verduras y las manzanas se pelan. Es necesario limpiar no solo la cáscara, sino también las semillas en el caso de la pimienta dulce, las manzanas. Luego hay que torcer en una picadora de carne zanahorias, tomates, pimientos dulces, manzanas, para obtener una masa homogénea.
  2. La masa vegetal hierve al fuego durante aproximadamente 2 horas para hervir un poco. Cocine solo a fuego lento, revolviendo de vez en cuando para no molestar.
  3. El ajo y el chile se trituran con un cuchillo o en una cosechadora, y luego se vierten sobre la masa de vegetales en la estufa. También se agregan verdes (picados), pimienta negra, clavos (machacados), aceite vegetal, sal y azúcar.
Importante: Dependiendo de cuán dulce sea la variedad de tomates, puede que se requiera más o menos azúcar en esta receta. Así que agrégalo a una cucharadita, intentando constantemente no estropear el sabor.
  1. Cuando la salsa de tomate se cocina durante otros 30 minutos, se vierte vinagre en ella.
  2. Todo lo que queda es probar el plato, empacar en frascos esterilizados, corcho con tapas hervidas.

Para preservar bien conservado, después de la costura, voltearlo y envolver una manta. Por lo tanto, debe durar un día, y solo entonces los bancos se transfieren a la bodega para su almacenamiento. La salsa de tomate de tomates y manzanas es adecuada para muchos platos. Tiene un sabor perfectamente equilibrado, y un aroma delicado.

Mira el video: Olvídate de las salsas de tomate comerciales y prepara tu propia salsa de tomate CASERA (Junio 2020).

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